Słodziki i glukoza
Diabetycy, w trosce o swoje zdrowie, powinni przestrzegać określonych zaleceń dietetycznych. Jednym z nich jest unikanie spożywania sacharozy, a w zamian – sięganie po cukier dla cukrzyków. Z drugiej strony od czasu do czasu potrzebna im jest także glukoza - w płynie lub innej postaci. Jest ona także niezbędna do wykonania badań kontrolnych, tzw. krzywej cukrowej. W tej kategorii są dostępne produkty z obu tych grup.
Cukier dla cukrzyków - jakie są zamienniki?
Cukier dla cukrzyków to szerokie pojęcie. W tej grupie znajdują się różnego rodzaju substancje słodzące o zróżnicowanych właściwościach. Zaliczają się do nich:
- naturalne słodziki dla cukrzyków – m.in. stewia czy erytrytol;
- sztuczne słodziki dla cukrzyków – w tej grupie można znaleźć substancje nadające żywności słodki smak bez podnoszenia jej kaloryczności; to m.in. sacharynian sodu, aspartam, sukraloza, acesulfam K czy cyklaminian sodu.
Produkty z obu grup są uznane za bezpieczne do spożycia i są dobrze tolerowane przez organizm.
Jaki słodzik dla cukrzyków wybrać?
Szukając odpowiedniego cukru dla cukrzyków, warto się kierować własnymi preferencjami żywieniowymi. Dobrze jest także znać właściwości poszczególnych słodzików dla cukrzyków. I tak:
- stewia jest naturalnym słodzikiem o zerowych kaloryczności i indeksie glikemicznym, ok. 300 x słodszym od cukru; może mieć specyficzny posmak; sprawdza się również przy pieczeniu;
- erytrytol również ma zerowy indeks glikemiczny; jest produktem niskokalorycznym (20 kcal/100 g) i jest ceniony również z uwagi na smak; jest odpowiedni także do pieczenia;
- aspartam (E951) jest ok. 200 x słodszy od cukru;
- sukraloza (E955) jest ok. 600 x słodsza niż cukier;
- acesulfam K (E950) wykazuje 150-200 x wyższą słodkość niż cukier, najczęściej jest łączony z innymi słodzikami dla cukrzyków;
- cyklaminian sodu wykazuje słodkość na poziomie ok. 30-35 x wyższym niż cukier; jest zazwyczaj łączony z innymi wariantami „cukru dla cukrzyków”.
Należy przy tym podkreślić, że dobrym wyborem dla diabetyków (również do pieczenia) może być także ksylitol (indeks glikemiczny 8), jednak jest on znacznie bardziej kaloryczny (240 kcal/100 g). Podobnie uważnie należy podchodzić do zamienników takich jak syrop z agawy, miód, czy syrop klonowy – mają one wyższą wartość kaloryczną, a także wyższy indeks glikemiczny.
Glukoza w płynie, proszku i w żelu – którą wybrać?
Glukoza dla cukrzyków jest niezbędna przy przeprowadzaniu tzw. krzywej cukrowej, czyli doustnego testu obciążenia. Może być także stosowana u pacjentów z rozpoznaną cukrzycą w stanach niedoboru węglowodanów i hipoglikemii. Jest ona dostępna w kilka postaciach. I tak:
- glukoza w płynie jest wygodna do spożycia – nie trzeba jej rozpuszczać, co ułatwia jej sprawne przyjęcie w przypadku nagłego wystąpienia hipoglikemii;
- glukoza w żelu często jest dostępna w saszetkach z pojedynczymi porcjami – to również wygodna opcja poza domem, kiedy spożycie węglowodanów musi nastąpić szybko;
- glukoza w tabletkach (pastylkach) ma niewielkie rozmiary i jest lekka, zapewnia wygodną kontrolę porcji;
- glukoza w proszku wymaga rozpuszczenia w wodzie – jest ona najczęściej wykorzystywana przed tzw. krzywą cukrową.
Odpowiednią postać glukozy dla cukrzyków warto dobrać do swojego stanu zdrowia i indywidualnych preferencji. Gust może też zadecydować o dopasowaniu słodzika dla cukrzyków.
Strefa okazji
Nowości
Krótkie daty
