Cholesterol to lipid z grupy steroidów. W naszym organizmie jest niezbędny do syntezy niektórych hormonów (m.in. płciowych) czy witaminy D. Jest elementem budulcowym błon komórkowych. Wątroba wytwarza cały potrzebny nam cholesterol. W organizmie cholesterol łączony jest z białkami i tworzy lipoproteiny np. HDL czy LDL. LDL uznany jest za zły cholesterol. Cząsteczka ta wchodzi w skład blaszki miażdżycowej, która stopniowo ogranicza przepływ krwi przez naczynia. Osoby z dużym poziomem LDL często muszą przyjmować leki czy tabletki na obniżenie cholesterolu. W profilaktyce miażdżycy ważna jest odpowiednia dieta z ograniczoną ilością tłuszczów pochodzenia zwierzęcego na korzyść tłuszczy roślinnych jak kwasy omega-3 czy kwasy oleinowe (olej rzepakowy, olej lniany, oliwa z oliwek, olej z wątroby dorsza czy olej z wątroby rekina). Zioła na cholesterol to m.in. karczoch czy ostropest. Tabletki na cholesterol mogą zawierać połączenia ekstraktów roślinnych, witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Leki na cholesterol bez statyn mogą zawierać czosnek, który oprócz wpływu na odporność bierze udział w regulacji poziomu lipidów. Roślinną alternatywą na cholesterol są suplementy diety zawierające monakolinę K – jej źródłem jest fermentowany czerwony ryż. Pod względem chemicznym to substancja podobna do statyn. Tabletki ziołowe na cholesterol mogą zawierać sterole, niekiedy również kwasy DHA czy chrom, który bierze udział w regulacji nie tylko w metabolizmie cukrów, ale również tłuszczy.
