Spożywanie fast foodów zwiększa ryzyko wystąpienia chorób wątroby

Jedzenie fast foodów jest związane ze zwiększonym ryzykiem występowania niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD). Do takich wniosków doszli naukowcy z Uniwersytetu Południowej Kalifornii.

Śmieciowe jedzenie a niealkoholowe stłuszczenie wątroby

Badacze z University of Southern California w Stanach Zjednoczonych po raz kolejny dowiedli, że częste spożywanie posiłków typu fast food jest szkodliwe. Badanie, które przeprowadzili, wykazało, iż tzw. śmieciowe jedzenie jest związane z występowaniem niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (jest to stan zagrożenia życia spowodowany gromadzeniem się tłuszczu w tym organie wewnętrznym). Wyniki pokazują, że osoby z otyłością lub cukrzycą, które pozyskują 20% lub więcej dziennego zapotrzebowania kalorycznego z pokarmów typu fast food, mają zdecydowanie podwyższony poziom tłuszczu w wątrobie w porównaniu do tych pacjentów, którzy spożywają dużo mniej fast foodów lub nie jedzą ich wcale.

Już zaledwie jedna piąta ilości dziennej dawki kalorii pochodzącej z niezdrowej żywności może być zaczątkiem gromadzenia się w wątrobie niechcianego tłuszczu. W zdrowej wątrobie znajduje się niewielka jego ilość, zazwyczaj poniżej 5% – w przypadku tego narządu nawet nieznaczny wzrost zawartości tłuszczu może skutkować zapoczątkowaniem niealkoholowej choroby stłuszczeniowej wątroby.

Jakie są objawy niealkoholowego stłuszczenia wątroby?

Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby, jak wskazuje sama nazwa, nie jest konsekwencją nadużywania alkoholu. Wśród przyczyn tego schorzenia wymienia się przede wszystkim: choroby metaboliczne (cukrzycę typu 2, insulinooporność, hipercholesterolemię), otyłość, stosowanie diety bogatej w węglowodany proste oraz nasycone tłuszcze, stosowanie niektórych leków, choroby jelit (chorobę Leśniowskiego-Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego). Do grupy czynników ryzyka niealkoholowego stłuszczenia wątroby możemy również zaliczyć: niedoczynność tarczycy, zespół policystycznych jajników, obturacyjny bezdech senny czy łuszczycę.

Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD) obejmuje:

• niealkoholowe stłuszczenie wątroby (ang. non-alcoholic fatty liver, NAFL) – w tym przypadku mamy do czynienia z nikłą szansą rozwoju marskości wątroby,
• niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby (ang. non-alcoholic steatohepatitis, NASH) – stłuszczenie wątroby wiąże się z postępującym zapaleniem wątroby objawiającym się w sposób przewlekły; nieleczone prowadzi do marskości wątroby, jej włóknienia i choroby nowotworowej wątroby.

Szczególną rolę przy powstawaniu niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby odgrywają insulinooporność oraz zaburzenie regulacji adiponektyny (adiponektyna jest hormonem regulującym równowagę energetyczną organizmu). Istotne są także skłonności genetyczne.

Do najczęstszych objawów NAFLD należą:

• przewlekłe zmęczenie i ogólne osłabienie organizmu,
• odczuwanie dyskomfortu w górnej części brzucha po prawej stronie,
• długotrwałe złe samopoczucie,
• nudności.

Dieta przy NAFLD

Podstawowym narzędziem w walce z NAFLD jest zmiana stylu życia, polegająca na wdrożeniu aktywności fizycznej i obniżeniu kaloryczności posiłków. W przypadku nadwagi i otyłości ważne jest zmniejszenie masy ciała – istnieją dowody na to, że utrata nadmiernych kilogramów nie tylko zmniejsza zawartość tłuszczu w wątrobie, ale także powoduje ustąpienie zmian histologicznych w NASH (już przy 5-procentowym zmniejszeniu masy ciała). Ponadto u prawie połowy pacjentów z 10-procentowym zmniejszeniem masy ciała dochodzi do regresji włóknienia. Modyfikacja stylu życia jest jednak trudna dla większości pacjentów. Chorym należy zaproponować kontrolę przez dietetyka oraz informacje o lokalnych grupach wsparcia w zakresie zmniejszania masy ciała.

Dieta powinna mieć charakter śródziemnomorski lub zbliżony, należy zminimalizować spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, zrezygnować z tłuszczów zwierzęcych, czerwonego i przetworzonego mięsa, podrobów, kiełbasy, a także żółtego sera, orzechów oraz produktów słodzonych fruktozą. Należy unikać picia alkoholu. Z diety powinno się wykluczyć także białe pieczywo, ostre i intensywne przyprawy, ryże, kasze, mąki, białe makarony, słodkie wypieki, majonez i śmietanę. Wątroba potrzebuje diety bogatej w białko celem regeneracji. Do jadłospisu trzeba zatem włączyć jajka, jogurty naturalne, chude ryby morskie (np. dorada, pstrąg), chude gatunki mięsa (drób, cielęcina, królik).