Cykoria – charakterystyka, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie. Zdrowe przepisy z cykorią
Maria Brzegowy

Cykoria – charakterystyka, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie. Zdrowe przepisy z cykorią

Cykoria to warzywo, które rzadko gości na naszych talerzach. Dlaczego warto włączyć ją do codziennej diety? Jakie wartości odżywcze i właściwości ma cykoria? Jakie zastosowanie znalazła ona w kuchni i do czego ją dodawać?  

Cykoria – charakterystyka   

Cykoria to dwuletnia roślina należąca do rodziny astrowatych Astereacae (Compositae), z rodzaju Cichorium L. i gatunku Cichorium intybus L. Wyróżnia się m.in. cykorię podróżnik, która swoje zastosowanie znalazła w przemyśle farmaceutycznym, cykorię sałatową oraz cykorię korzeniową. Wyglądem warzywo przypomina sałatę – zbudowane jest z jednego dużego, spichrzowego korzenia oraz wielu liści.  

Na co zwracać uwagę przy zakupie cykorii?   

Cykorię najlepiej szukać w większych sklepach spożywczych. Przy jej zakupie warto zwrócić uwagę na jej kolor. Świeża cykoria charakteryzuje się jasnozieloną barwą oraz ściśle przylegającymi do siebie liśćmi. Gdy zauważalne są przebarwienia lub mocno zielony kolor liści – taki okaz najlepiej odłożyć z powrotem na półkę.  

Wartości odżywcze cykorii  

Cykoria, jak każde warzywo, dostarcza naszemu organizmowi szeregu istotnych składników odżywczych. Roślina to źródło m.in. wybranych witamin z grupy B oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E oraz K, a ponadto składników mineralnych, takich jak: potas, wapń, magnez, fosfor, miedź, selen, cynk oraz żelazo.

To także cenny dla naszych jelit i ich właściwej perystaltyki błonnik pokarmowy – jedna główka cykorii to ok. 0,8 g włókna. W korzeniach cykorii znajdziemy także sporą zawartość polisacharydów, z których w dominującej ilości występuje inulina – prebiotyk o dobrej prasie naukowej w zakresie wzmacniania m.in. odporności układu odpornościowego oraz poprawy przyswajania składników mineralnych, takich jak np. wapń czy magnez. 

Cykoria – właściwości   

Cykorii przypisuje się m.in. pozytywne działanie w zakresie poprawy procesów widzenia, polepszenia kolorytu skóry czy opóźnianie procesów starzenia się organizmu. Opisane działanie jest związane z obecnością m.in. beta-karotenu zaliczanego do przeciwutleniaczy pozwalających na tzw. zmiatanie nadmiaru wolnych rodników. 

Jak już wcześniej wspomniano, dzięki zawartości z kolei inuliny w korzeniu, cykoria zaliczana jest do naturalnych prebiotyków wpływających na poprawę składu mikroflory jelitowej. Ta natomiast będzie związana z m.in. właściwą perystaltyką naszych jelit, jak również z dobrą odpornością organizmu. 

Dodatkowo cykoria odznacza się właściwościami moczopędnymi, dzięki którym pozwala na pozbycie się zbędnych produktów przemiany materii.  

Za sprawą obecności laktucyn oraz laktukopiryn cykoria wykazuje także właściwości wspomagające pracę wątroby, działa żółciopędnie oraz wpływa na trawienie.  

Roślinę zalicza się do warzyw o niskim indeksie glikemicznym, dzięki czemu świetnie sprawdzi się w diecie osób cierpiących na insulinoporność, cukrzycę albo walczących z dodatkowymi kilogramami. Ponadto dostarcza niewielkiej ilości kalorii (1 sztuka cykorii to 18 kcal), co dodatkowo będzie sprzyjać odchudzaniu. 

Cykoria – przeciwwskazania   

Cykorię zalicza się do warzyw o charakterze łatwostrawnym – jej jedzenie nie będzie więc zabronione nawet u osób z nadwrażliwością przewodu pokarmowego. Wydaje się, że jedynym przeciwwskazaniem będzie więc indywidualna nietolerancja rośliny. 

Cykoria – jak ją jeść? Jak przyrządzać cykorię?

Cykoria idealnie komponuje się z innymi warzywami, w tym z sałatą, pomidorami czy ogórkami. Może być jedzona na surowo, z kolei na jej bazie powstają pyszne, odżywcze pełne dania, np. zupy krem. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym czy winegret, w surówce albo pod postacią przystawek podawanych na zimno (np. nadziewanych liści). Cykoria stosowana jest także do produkcji naturalnej kawy bezkofeinowej.  

Dietetyczne przepisy na dania z cykorią  

Poniżej znajdziesz kilka zdrowych przepisów z wykorzystaniem cykorii: 

Wiosenna łódeczki na cykorii z rzodkiewkami 

W misce wymieszaj porwane na drobne kawałki dowolne rodzaje sałat, pokrojone w krążki rzodkiewki i ogórki oraz mozzarellę. Przygotuj sos na bazie oliwy z oliwek, musztardy, soku z cytryny i miodu, wymieszaj z wcześniej pokrojonymi warzywami. Następnie porozdzielaj liście cykorii i do ich środka nakładaj przygotowany farsz. Całość posyp częścią szczypiorku, a drugą częścią zwiąż wokół przygotowanych łódeczek. 

Sałatka z cykorii, truskawkami, serem pleśniowym i orzechami włoskimi 

Liście cykorii porozdzielaj i poukładaj na półmisku. Truskawki oczyść, umyj i przekrój na pół. Ser pleśniowy pokrój w kosteczki. Na wyłożone liście wyłóż ser pokrojony w paski oraz połówki truskawek. Polej sosem winegret na bazie ziół i oliwy z oliwek. Posyp pokruszonymi i uprażonymi orzechami włoskimi. 

Zupa krem z cykorii 

Cebulkę dymkę posiekaj, zeszklij na niewielkiej ilości oliwy w garnku z grubym dnem. Następnie dodaj pokrojonego pora, ziemniaki oraz cykorię. Zalej wodą, dopraw i gotuj do miękkości. Całość zmiksuj na gładką masę. Na wierzch wyłóż naturalny jogurt grecki albo zmiksuj go razem z warzywami. Posyp przyprażonymi nasionami słonecznika. 

Twoje sugestie

Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym.

Zgłoś uwagi

Polecane artykuły

  • L-karnityna – co to za związek i jak działa? Kiedy sięgnąć po preparaty z karnityną?

    L-karnityna to tzw. substancja witaminopodobna, pełniąca ważne dla funkcjonowania organizmu role. Pobieramy ją z pożywieniem w produktach mięsnych i mlecznych, jednak przede wszystkim jest ona syntetyzowana w organizmie. Czym zatem jest karnityna i jaki jest sens jej suplementacji? 

  • Adaptogeny – Żeń-szeń – czym jest i jak działa? Właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania do stosowania Panax ginseng

    Żeń-szeń, nazywany również ginsengiem lub wszechlekiem, jest jednym z najlepiej opisanych adaptogenów. Według medycyny chińskiej powinno się stosować go jedynie w miesiącach zimowych. Żeń-szeń wpływa na poprawę funkcji kognitywnych (poznawczych), poprawia samopoczucie i pamięć, łagodzi stres oraz działa korzystanie na skórę i potencję seksualną. Na rynku można kupić wiele preparatów z żeń-szeniem, zarówno w formie tabletek, kapsułek czy płynnych ekstraktów. Który preparat z żeń-szeniem wybrać, jaka jest dzienna zalecana dawka tego adaptogenu oraz w jakiej porze dnia należy zażywać ten suplement? Odpowiedzi na te pytania znajdują się w niniejszym artykule.

  • Bromelaina – jak działa i jakie ma właściwości? Na co pomoże bromelina?

    Fitoskładniki, czyli substancje aktywne biologicznie pochodzenia naturalnego, niezwykle często wykazują pozytywne oddziaływanie na organizm ludzki. Zwracanie się ludzkości w stronę natury sprawia, że coraz więcej z nich staje się obiektem rzetelnych badań naukowych. Tym samym niejednokrotnie potwierdzone zostają przesłanki ich stosowania w ludowej medycynie. Co więcej, dokładne badania właściwości fitoskładników sprawiają, że stają się użyteczne w różnorodnych gałęziach przemysłu. Idealnym przykładem takiej substancji jest bromelaina. Pozyskiwana z ananasów, a stosowana między innymi w medycynie, kosmetyce, przemyśle spożywczym oraz tekstylnym. Jak działa i dlaczego jest tak wszechstronnie używana? Kiedy warto ją suplementować? Podpowiadamy! 

  • Witamina K – funkcje w organizmie i skutki niedoboru u dzieci i dorosłych. Witamina K dla noworodka

    Witamina K to tak naprawdę grupa witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które odgrywają istotną rolę w procesie krzepnięcia krwi, metabolizmie kości i regulacji poziomu wapnia we krwi. Wyróżnia się witaminę K1 (filochinon), występującą w zielonych warzywach oraz witaminę K2 (menachinon), która jest syntezowana w układzie pokarmowym. Jakie są przyczyny i objawy niedoboru witaminy K? Dlaczego podaje się ją noworodkom tuż po urodzeniu?

  • Kreatyna – właściwości, działanie, efekty. Jak ją dawkować?

    Kreatyna – jakie pełni funkcje? Czy ma potencjał, aby stać się suplementem kojarzonym nie tylko z odżywkami dla sportowców? Czym różnią się jej formy? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziecie w poniższym artykule.

  • Witamina A – rola w organizmie, źródła, suplementacja

    Witamina A to nazwa grupy związków chemicznych, która odnosi się do rozpuszczalnych w tłuszczach retinoidów (m.in. retinolu) i niektórych karotenoidów (np. beta-karotenu). Witamina A wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, narządu wzroku, układu rozrodczego, a także na stan skóry (ma silne właściwości antyoksydacyjne). Niedobór witaminy A może prowadzić do poważnych komplikacji zdrowotnych, takich jak kłopoty ze wzrokiem. W jakich produktach szukać witaminy A?

  • Aquafaba – właściwości i zastosowanie wody po gotowanej ciecierzycy. Przepisy z wykorzystaniem płynu po cieciorce z puszki

    Coraz częściej opracowuje się produkty wegańskie, które naśladują właściwości mięsa, nabiału i jaj. Z roku na rok łatwiej jest usunąć ze swojego menu produkty odzwierzęce. Jednym z produktów, który doceniają nie tylko wegetarianie, ale także osoby z alergią na jajka, jest aquafaba, czyli woda po ugotowanej ciecierzycy lub zalewa z cieciorki w puszce. Jakie są jej właściwości? Do czego można ją wykorzystać? Jak prawidłowo przechowywać aquafabę? Podpowiadamy. 

  • Adaptogeny – Cytryniec chiński – czym jest i jak działa? Właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania do stosowania Schisandra chinensis

    Cytryniec chiński to roślina o właściwościach adaptogennych, którą z powodzeniem wykorzystuje się w leczeniu chorób układu nerwowego i pokarmowego. Nazywany owocem pięciu smaków cytryniec wykorzystywany jest w medycynie chińskiej od tysięcy lat, będąc źródłem antyoksydantów, wpływając na wytrzymałość psychiczną i fizyczną. Schizandra chinensis komercyjnie występuje w formie tabletek i kapsułek, ale także jako produkty kosmetyczne pod postacią ekstraktów, hydrolatów, toników i maseczek. Jak stosować sumplementy z cytryńcem chińskim, ile kosztują adaptogeny i jaka jest zalecana dawka dzienna cytryńca chińskiego? Odpowiedzi na te pytania znajdują się w niniejszym artykule.

Porozmawiaj z farmaceutą
Infolinia: 800 110 110

Zadzwoń do nas jeśli potrzebujesz porady farmaceuty.
Jesteśmy dla Ciebie czynni całą dobę, 7 dni w tygodniu, bezpłatnie.

Pobierz aplikację mobilną Doz.pl

Zdarza Ci się ominąć dawkę leku?

Zainstaluj aplikację. Stwórz apteczkę. Przypomnimy Ci kiedy wziąć lek.

Dostępna w
Dlaczego DOZ.pl
Niższe koszta leczenia

Darmowa dostawa do Apteki
Bezpłatna Infolinia dla Pacjentów.

Bezpieczeństwo

Weryfikacja interakcji leków.
Encyklopedia leków i ziół

Wsparcie w leczeniu

Porady na czacie z Farmaceutą.
E-wizyta z lekarzem specjalistą.

Newsletter

Bądź na bieżąco z DOZ.pl

Ważne: Użytkowanie Witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Szczegółowe informacje w Regulaminie.

Zamnij