Węglowodany w formie ziemniaków, strączków i innych
Arkadiusz Dąbek

Czy diabetycy i osoby z insulinoopornością mogą jeść ziemniaki i strączki?

Pacjenci z cukrzyca i insulinoopornością powinni przestrzegać specyficznej diety, która pozwoli im utrzymać poziom cukru we krwi na właściwym poziomie. Czy bogate w węglowodany ziemniaki i strączki powinny znaleźć się w jadłospisie diabetyków? Najnowsze badania pokazują, że spożywanie tych produktów pozwala zgubić zbędne kilogramy, co jest wskazane dla osób z tym schorzeniem. Jak wyglądał eksperyment?

Cukrzyca typu 2 to przewlekła choroba, na którą wpływ ma dieta i inne czynniki związane ze stylem życia. Osoby z cukrzycą mogą współpracować z dietetykami i innymi specjalistami z zakresu żywienia w celu opracowania zróżnicowanych i odpowiednich planów posiłków. Jednym z pokarmów często wskazywanych jako produkty, które diabetycy powinni omijać, są te bogate w węglowodany. Zaliczono do nich m.in. ziemniaki. Dane z ostatnich badań wykazały jednak, że niskoenergetyczne diety oparte na fasoli i ziemniakach mogą skutecznie pomagać w zmniejszaniu oporności na insulinę, a także promować utratę wagi.

Jedzenie ziemniaków a cukrzyca

Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się opornością tkanek na działanie insuliny. Jest ona kluczowym związkiem umożliwiającym komórkom organizmu wykorzystanie glukozy jako źródła energii. Cukrzyca jest chorobą przewlekłą. Osoby zagrożone tym schorzeniem i przede wszystkim diabetycy, mogą i powinni przestrzegać planów żywieniowych, które pomogą im kontrolować schorzenie, a także poprawić samopoczucie fizyczne. Każda osoba będzie miała nieco inne potrzeby i wytyczne, które powinna wpleść w swoja codzienną dietę. Na przykład niektóre osoby z cukrzycą typu 2 powinny ograniczyć spożycie węglowodany i zwiększyć ilość zjadanych każdego dnia warzyw nieskrobiowych, takich jak fasola i ziemniaki, które zawierają sporą ilość cukru. Nie oznacza to jednak, że osoby z cukrzycą lub insulinoopornością muszą je całkowicie wyeliminować ze swojej diety. Bardzo istotny okazuje się sposób przygotowania tych pokarmów. Może on zdeterminować, jak korzystne lub szkodliwe są te produkty dla „zarządzania gospodarką glukozy” w organizmie.

Dodatkowo nie wszystkie ziemniaki są sobie równe, np. słodkie ziemniaki i te zapiekane ze skórką mogą w rzeczywistości być doskonałym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety, ponieważ zapewniają wysoką zawartość błonnika, który pomaga poczuć uczucie sytości i w pewnym sensie przyczynia się do kontrolowania poziomu cukru we krwi.  To z kolei może zmniejszyć zależność osoby z cukrzycą typu 2 od insuliny, a tym samym poprawić utrzymanie wagi.

Porównanie diet opartych na ziemniakach i na bazie fasoli

Naukowcy porównali dwie diety: jedną bogatą w ziemniaki i drugą w rośliny strączkowe (fasola i groszek) oraz wpływ tych diet na kontrolę poziomu glukozy we krwi. W eksperymencie wzięło udział 36 dorosłych osób z insulinoopornością. Uczestnicy byli na jednej z dwóch kontrolowanych diet przez osiem tygodni.

Test tolerancji posiłków wykonano po 8-godzinnym nocnym poście przed rozpoczęciem eksperymentu, a następnie po 8 tygodniach. Uczestnicy otrzymywali standaryzowany posiłek o wartości 500 kcal, zawierający ziemniaki lub rośliny strączkowe, dobrany pod względem składu makroskładników i zawartości błonnika pokarmowego, w zależności od tego, czy zostali przydzieleni odpowiednio do diety ziemniaczanej, czy fasolowej. Próbki krwi pobierano przed posiłkiem do analizy pomiarów biochemicznych. Uczestnikom podano posiłek, na którego zjedzenie w całości mieli 10 minut. Przed podaniem dania oceniono głód, uczucie sytości, chęć do jedzenia i potencjalne spożycie za pomocą tzw. wizualnej skali analogowej VAS (metoda służąca do oceny jakiejś zmiennej, subiektywnej cechy lub postawy). Próbki krwi pobrano po 30, 60, 90, 120 i 180 minutach po spożyciu jedzenia w celu pomiaru stężenia glukozy i insuliny. VAS również podawano w tych punktach czasowych.

Jednym z interesujących szczegółów, było to, że ziemniaki po ugotowaniu, ale przed ich zjedzeniem były najpierw chłodzone. Ten proces może sprawić, że część skrobi zawartej w ziemniaku będzie trawiona wolniej (często w tym wypadku określa się ją mianem skrobi opornej), co może poprawić wrażliwość na insulinę i tolerancję glukozy podczas spożywania takiej żywności. Często z pokarmami skrobiowymi jedli także żywność z wysoką zawartością białka, a to poprawia wrażliwość organizmu na insulinę i pogłębia uczucie sytości.

Sprawdź, jaki błonnik w tabletkach i proszku na odchudzanie znajdziesz na DOZ.pl

Powiązane produkty

Jakie były wyniki badania?

Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy odkryli, że uczestnicy obu diet nie zauważyli znaczącego spadku poziomu glukozy we krwi. Jednak obie grupy doświadczyły utraty wagi i zmniejszonej oporności na insulinę. To badanie pomogło wykazać, że spożywanie pokarmów, które zmniejszają gęstość energetyczną diety, nie tylko pozwoli na poprawę odpowiedzi insulinemicznej, ale także pomoże w promowaniu utraty wagi. Utrzymanie prawidłowego wskaźnika BMI pozwala lepiej kontrolować poziom cukru i insuliny w organizmie.  Eksperyment pomaga kontynuować rozmowę, że można poprawić różne czynniki ryzyka u ludzi, wprowadzając zmiany w diecie (budować właściwe wzorce żywieniowe), ale nadal jeść pokarmy, które lubimy.

1. Candida J. Rebello i in., Low-Energy Dense Potato- and Bean-Based Diets Reduce Body Weight and Insulin Resistance: A Randomized, Feeding, Equivalence Triala,  „Journal of medicinal food", 11 (11) 2022

Twoje sugestie

Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym.

Zgłoś uwagi Ikona

Polecane artykuły

  • Probiotyki i kiszonki lekiem na halitozę

    Najnowsze badania nad problemem halitozy pokazują, że stosowanie probiotyków w formie bakterii Gram-dodatnich może pomóc w walce z tą przykrą przypadłością. Czy drobnoustroje probiotyczne rozwiązują problem raz na zawsze?

  • Dziwne skupiska zapalenia płuc wśród dzieci w Chinach. Apel WHO do władz

    Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) złożyła oficjalny wniosek do chińskich władz, w którym zwróciła się z prośbą o wyjaśnienie niepokojącego wzrostu zachorowań na choroby układu oddechowego wśród dzieci. Pojawiają się głosy dotyczące epidemii, którą próbują ukryć chińskie władze.

  • GIF wycofuje z obrotu antybiotyk na zapalenie płuc

    Główny Inspektorat Farmaceutyczny wycofał z obrotu lek o nazwie Linezolid Polpharma. Jest to antybiotyk stosowany głównie w leczeniu szpitalnych i pozaszpitalnych zapaleń płuc oraz zakażeń skóry wywołanych przez wrażliwe bakterie Gram-dodatnie. Dlaczego GIF podjął taką decyzję?

  • Poufne dane medyczne tysięcy Polaków wyciekły do sieci z ALAB

    Ponad 50 tysięcy wyników badań medycznych Polaków trafiło do Internetu. Poufne informacje pochodzą z serwerów jednej z największych polskich sieci diagnostycznych – ALAB laboratoria.

  • Epidemia samotności trawi pokolenie Z – zaskakujące wyniki badań

    Blisko co trzeci przedstawiciel pokolenia Z (osoby urodzone po 1995 roku, a więc grupa wiekowa pomiędzy 13 a 28 rokiem życia) regularnie doświadcza samotności. Najczęściej uczucie samotności deklarują kobiety (34,5%; mężczyźni 24,4%) oraz – co może być dość zaskakujące – osoby mieszkające w dużych aglomeracjach miejskich (39,5%).

  • Dlaczego fentanyl uzależnia tak szybko? Po co łączy się go z lekiem dla zwierząt?

    O fentanylu nie mówi się już tylko jako o problemie, ale jak o pladze, która zbiera śmiertelne żniwo wśród ludzi, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Od pewnego czasu osoby z problemem uzależnienia od narkotyków łączą go z innymi silnymi lekami, w tym z preparatem stosowanym wśród zwierząt – ksylazyną – co tylko pogłębiło kryzys narkotyczny na ulicach wielu miast. Problem staje się coraz większy także w Europie i Ameryce Południowej. Jak i dlaczego substancja o takich wskazaniach trafiła na ulice wielkich aglomeracji? Czym jest plaga „zombie” i czy problem ten można rozwiązać?

  • Semaglutyd może pomóc zapobiegać zawałom serca i udarom mózgu

    Wyniki dużego badania klinicznego sugerują, że leki zawierające semaglutyd (stosowane w leczeniu cukrzycy typu 2 oraz otyłości bądź nadwagi z co najmniej jednym współistniejącym schorzeniem związanym z nadmierną masą ciała) mogą również obniżać ryzyko wystąpienia tzw. zdarzeń sercowo-naczyniowych.

  • Rekord zakażeń HIV w Polsce. Tak źle jeszcze nie było

    Jak pokazują statystyki, w 2022 roku oraz od stycznia do listopada 2023 roku odnotowano znaczący, dwukrotny wzrost zakażeń wirusem HIV w Polsce. Jest to niepokojące, ponieważ w ostatnich latach na świecie obserwuje się znaczny spadek liczby nowych infekcji. Czy mamy się czego obawiać? Jak się chronić przed zakażeniem HIV?

Porozmawiaj z farmaceutą
Infolinia: 800 110 110

Zadzwoń do nas jeśli potrzebujesz porady farmaceuty.
Jesteśmy dla Ciebie czynni całą dobę, 7 dni w tygodniu, bezpłatnie.

Pobierz aplikację mobilną Pobierz aplikację mobilną Doz.pl

Ikona przypomnienie o zażyciu leku.
Zdarza Ci się ominąć dawkę leku?

Zainstaluj aplikację. Stwórz apteczkę. Przypomnimy Ci kiedy wziąć lek.

Dostępna w Aplikacja google play Aplikacja appstore
Dlaczego DOZ.pl
Niższe koszta leczenia

Darmowa dostawa do Apteki
Bezpłatna Infolinia dla Pacjentów.

ikona niższe koszty leczenia
Bezpieczeństwo

Weryfikacja interakcji leków.
Encyklopedia leków i ziół

Ikona encklopedia leków i ziół
Wsparcie w leczeniu

Porady na czacie z Farmaceutą.
E-wizyta z lekarzem specjalistą.

Ikona porady na czacie z farmaceutą
Newsletter

Bądź na bieżąco z DOZ.pl

Ważne: Użytkowanie Witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Szczegółowe informacje w Regulaminie.

Zamnij