Dieta przy zakażeniu Helicobacter pylori – zasady, produkty, jadłospis, przepisy

Właściwa dieta przy zakażeniu Helicobacter pylori ma na celu wsparcie terapii farmakologicznej, a także złagodzenie nieprzyjemnych objawów ze strony układu pokarmowego. Jakie są jej najważniejsze zasady? Co można jeść, a czego warto unikać w diecie przy H. pylori?  Jakie są inne zalecenia dietetyczne dla osób z H. pylori?

Zakażenie bakterią Helicobacter pylori może dotyczyć nawet 3/4 populacji. U większości osób będzie to zakażenie bezobjawowe, u części z nich jednak rozwinie się zapalenie żołądka. Zapaleniu żołądka mogą towarzyszyć takie objawy jak: ból brzucha (szczególnie w górnej części), nudności, wymioty, odbijanie, wzdęcia, szybkie uczucie sytości, utrata apetytu i spadek masy ciała. Kiedy infekcja H. pylori jest nieleczona – poza zapaleniem błony śluzowej żołądka – może doprowadzić także do choroby wrzodowej, a czasem nawet do nowotworu żołądka. W trakcie terapii warto zwracać uwagę na to, co się je, szczególnie jeśli pojawiają się dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. 

Dieta przy Helicobacter pylori – najważniejsze zasady żywieniowe 

Sposób żywienia przy zakażeniu Helicobacter pylori należy dopasować do występujących dolegliwości. Jeśli pojawia się tylko zakażenie bakterią, nie ma konieczności modyfikacji zdrowej diety, chyba że jest ono powiązane z zapaleniem żołądka. Wtedy warto, aby dieta była pełnowartościowa, ale łatwostrawna.

W ciągu dnia pić wodę, rozcieńczone wodą soki, kompoty, kawę zbożową, słabą herbatę, lekkie herbaty owocowe lub herbatki ziołowe.  

W menu przy H. pylori polecane warzywa to: marchew, dynia, cukinia, buraki, szpinak, bataty, ziemniaki – najłagodniejsze są gotowane, w formie purée lub np. zupy kremu.  

Produkty wskazane przy zakażeniu Helicobacter pylori 

Poza zastosowaniem farmakoterapii przy zakażeniu Helicobacter pylori, warto wprowadzić także produkty spożywcze, które zgodnie z badaniami działają wspomagająco: 

• mleko i przetwory mleczne zawierają przeciwbakteryjną laktoferrynę, a fermentowane napoje mleczne (takie jak jogurty i kefiry) – probiotyki pomagające walczyć z infekcją. 
• działanie bakteriostatyczne w stosunku do H. pylori wykazuje także miód naturalny. Warto włączyć go do diety zarówno w trakcie leczenia, jak i zapobiegania, jeśli nie mamy przeciwskazań. 
• zielona herbata zawiera katechiny, które także powodują zahamowanie rozwoju bakterii Helicobacter. 
• zioła hamujące namnażanie się bakterii w żołądku, które warto włączyć do diety przy infekcji H. pylori to między innymi: cynamon, kardamon, imbir, rozmaryn, kolendra, majeranek, oregano, cząber, szałwia, mięta, bazylia, anyż i kminek. 

Jeśli nie pojawiają się objawy towarzyszące zapaleniu żołądka, to warto także włączyć owoce jagodowe i sok z żurawiny zawierające duże ilości polifenoli oraz warzywa kapustne, dostarczające izotiocyjanianów. 

Czego unikać przy bakterii Helicobacter pylori? 

Jeśli z zakażeniem nie współistnieje zapalenie żołądka stosuj się do zasad zdrowej, pełnowartościowej diety, nie spożywając produktów bardzo ciężkostrawnych. W przypadku zdiagnozowanego jednocześnie zapalenia z diety wykluczyć należy produkty i potrawy powodujące nadmierne wydzielanie soków trawiennych:  

• mocne rosoły, buliony, wywary (mięsne, warzywne, grzybowe), 
• wody i napoje gazowane, 
• kwaśne napoje i nierozcieńczone soki warzywne i owocowe, 
• napoje alkoholowe – nisko i wysokoprocentowe, 
• kawę, herbatę, kakao, czekoladę, 
• produkty marynowane, wędzone, smażone, pieczone, 
• dania mocno przyprawione, pikantne, słone, 
• ostre przyprawy, 
• tłuste, smażone, pieczone dania kuchni tradycyjnej. 

Ponadto wyeliminować należy z diety produkty wzdymające: grzyby, kapustę, czosnek, cebulę, pora. Nie należy jeść za dużo nasion roślin strączkowych. Przy zapaleniu żołądka dobrze jest ograniczyć w diecie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Nie wskazane jest jedzenie masła, śmietany, łoju. Tłuszcze roślinne dodawać trzeba do dań na zimno – nie używać ich do smażenia. Niewskazane jest jedzenie tłustych ryb ani tłustych mięs, ponieważ długo zalegają w żołądku. Ograniczyć trzeba pieczywo razowe, płatki naturalne, kasze – zwłaszcza przy zaostrzeniu objawów. Nie wolno spożywać zbyt świeżego, ciepłego pieczywa. 

Warzywa takie jak: papryka, ogórek, pory, czosnek, cebula, brukiew, rzodkiewka, rzepa, rabarbar, kalarepa, szczaw będą przeciwskazane, szczególnie surowe i zwłaszcza przy zaostrzeniu objawów. To samo tyczy się ziemniaków i warzyw zasmażanych, marynowanych, w sałatkach ze śmietaną i majonezem. Wyeliminować trzeba z diety owoce takie jak: czereśnie, wiśnie, śliwki, agrest, cytrusy, owoce marynowane, suszone, orzechy. Unikać należy także przypraw: octu, pieprzu, musztardy, papryki w proszku, chrzanu, kostek bulionowych, ziela angielskiego, liścia laurowego, proszku do pieczenia, glutaminianu sodu i mocno przetworzonej żywności. 

Przykładowy jadłospis w diecie przy H. pylori

Jadłospis opracowany został dla osoby, która nie ma bardzo silnych objawów związanych z zapaleniem żołądka – w takim przypadku konieczna może być modyfikacja ilości błonnika w diecie. 

Śniadanie: budyń owsiany z jagodami. 

II śniadanie: kanapka z pieczonym indykiem i awokado, sok żurawinowy.

Obiad: krem z dyni z dorszem.

Podwieczorek: koktajl owocowy.

Kolacja: sałatka z jajkiem na miękko.

Przykładowe przepisy przy zakażeniu H. pylori

Budyń owsiany z jagodami 

Składniki:  

• 5 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę w blenderze (przy zaostrzeniu objawów można zamienić na kaszę manną), 
• 1 szklanka mleka 1,5% tłuszczu, 
• 1 nieduży banan,
• 1/2 szklanki jagód (mogą być rozmrożone),
• 1 łyżeczka miodu, 
• 1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego. 

Banana rozgnieć widelcem, przełóż do rondelka z grubym dnem. Dodaj płatki i zalej mlekiem. Gotuj kilka minut, mieszając, aby się nie przypaliło. Odstaw do przestudzenia, aby budyń był letni. Dodaj jagody, polej miodem i posyp siemieniem. 

Kanapka z pieczonym indykiem i awokado, sok żurawinowy 

Składniki: 

• 4 kromki pieczywa graham (lub jasnego pszennego przy zaostrzeniu objawów) 
• 80 g pieczonego w ziołach filetu z indyka 
• 1/2 avokado 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 4 liście sałaty 

Chleb posmaruj pastą z awokado i koperku rozrobioną widelcem. Na wierzchu ułóż plasterki pieczonego mięsa i liście sałaty. Popij niedosładzanym sokiem z żurawiny. 

Krem z dyni z dorszem 

Składniki: 

• 150 g filetu z dorsza, 
• 150 g dyni (świeżej lub mrożonej), 
• 50 ml mleczka kokosowego light, 
• 1 szklanka domowego lub ekologicznego bulionu warzywnego, 
• 2 kromki chleba graham (lub jasnego pszennego przy zaostrzeniu objawów), 
• 1 łyżka pestek dyni, 
• jeśli nie masz zaostrzenia objawów: imbir, kurkuma, odrobina cynamonu. 

Dynię wrzuć do gotującego się bulionu warzywnego i gotuj 10 minut, dodaj mleczko i przyprawy, zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj kawałki ryby i gotuj aż się zetnie. Podawaj z grzankami z pieczywa (możesz zamienić na kaszę, np. jaglaną). 

Koktajl owocowy 

Składniki: 

• 1 szklanka jogurtu naturalnego pitnego lub mleka 1,5% tłuszczu, 
• 1 szklanka owoców jagodowych (świeżych lub mrożonych), 
• 1 średni banan, 
• 2 łyżki świeżo mielonego siemienia lnianego.

Zmiksuj wszystkie składniki na gładki koktajl. 

Sałatka z jajkiem na miękko 

Składniki: 

• 1 jajko ugotowane na miękko (może być w koszulce), 
• 150 g młodej fasolki szparagowej, 
• 2 garści sałaty, 
• 1/2 awokado, 
• 45 g kaszy kuskus, 
• 1 łyżka oliwy, 
• 2 łyżki posiekanego koperku. 

Kuskus przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i przestudź. Fasolkę ugotuj we wrzątku. Na talerzu ułóż rozdrobnioną sałatę, wystudzoną fasolkę i kuskus, posiekane awokado. Pomieszaj wszystkie składniki razem z sosem z oliwy i koperku. Na wierzchu ułóż jajko.