Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy - portal DOZ.pl
Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy
Maria Brzegowy

Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy

Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić?   

Sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych lub do letnich sałatek, a dla smakoszy będzie głównym składnikiem posiłków. Idealna dla dorosłych, ale także i dla dzieci – swoim kolorem, kształtem i delikatnym smakiem powinna przekonać niejednego niejadka. Jakie właściwości posiada fasolka szparagowa? Gdzie i do czego można ją wykorzystać? Dlaczego warto, aby znalazła się ona na naszych talerzach?  

Fasolka szparagowa – charakterystyka 

Na sklepowych półkach możemy znaleźć różne rodzaje fasolki szparagowej: żółtą, zieloną, szeroką i płaską (tzw. mamut), świeżą albo mrożoną. Fasolka należy do grupy roślin strączkowych, odznaczających się szeregiem korzyści dla naszego zdrowia. Sezon na nią trwa od początku czerwca do końca września. W Polsce fasola szparagowa jest często uprawianą rośliną w przydomowych ogródkach. Wybierana jest ze względu na smak oraz łatwość w uprawie.  

Fasolka szparagowa – wartości odżywcze i właściwości 

Jak już wcześniej wspomniano, fasola szparagowa, podobnie jak i inne warzywa oraz nasiona roślin strączkowych, odznacza się wartościowym dla naszego organizmu składem. Do jednych z właściwości zdrowotnych fasolki szparagowej zalicza się jej zdolność do regulowania pracy przewodu pokarmowego – za sprawą obecności błonnika. Przyspiesza on pracę jelit, zwiększa masę stolca (zapewnia więc na profilaktykę zaparć) oraz wpływa na prawidłowy skład flory bakteryjnej jelit. Jego obecność w diecie wskazana jest u osób z nadwagą, otyłością (pozwala zachować sytość na dłuższy czas) bądź hipercholesterolemią.  

Dodatkowo fasolka szparagowa posiada niski indeks glikemiczny, co będzie miało znaczenie dla chorych na cukrzycę, insulinooporność czy zespół metaboliczny, jak również dla chorych z otyłością. 

Fasolka szparagowa dostarcza także pewnej ilości witamin antyoksydacyjnych, odpowiedzialnych za zmniejszenie ryzyka rozwoju wielu chorób przewlekłych niezakaźnych, jak również i składników mineralnych takich jak: potas, magnez, fosfor oraz żelazo. 

Roślina należy do warzyw niskokalorycznych. 100 gramów tego produktu dostarcza jedynie 31 kcal. Dzięki temu, sprawdzi się jako przekąska oraz dodatek do dań przeznaczonych dla osób stosujących dietę redukcyjną. 

Polecane dla Ciebie

Fasolka szparagowa – jak gotować, przechowywać i mrozić? 

Po zakupie, opłukaną fasolkę szparagową zaleca się przechowywać w plastikowej torebce z otworami, co pozwoli na zachowanie jej świeżości. Aby ją prawidłowo przygotować, na samym początku należy strąki dokładnie oczyścić, obciąć końcówki z obydwu stron i opłukać pod bieżącą wodą. Kolejnym krokiem, jest zalanie jej wrzątkiem – jeżeli przygotowujemy z niej osobny posiłek. Pomoże to zachować w niej cenne składniki mineralne. W przypadku gotowania zupy, fasolkę należy wrzucić do zimnej wody, co spowoduje dłuższe gotowanie i większa część minerałów przedostanie się do wywaru. Fasolkę gotujemy do momentu uzyskania miękkości, czyli przez około 10–20 minut. 

W przypadku mrożenia fasolki szparagowej, wszystkie czynności należy wykonać tak samo jak w przypadku jej gotowania. Po oczyszczeniu i umyciu, fasolkę blanszujemy, tzn. zalewamy wrzącą wodą na około 2–3 minuty. Po tym czasie wkładamy ją pod zimną wodę, co pozwoli na zatrzymanie procesu obróbki termicznej. Po osuszeniu, należy na około godzinę rozłożyć ją w zamrażarce w celu wstępnego przemrożenia, co zapobiegnie sklejaniu się strąków. Po tym czasie fasolka jest gotowa do całkowitego zamrażania. 

Zdrowe przepisy na dania z fasolką szparagową 

Przykładowe przepisy z wykorzystaniem fasolki szparagowej: 

Sałatka z fasolki, fety i pomidorków cherry

Fasolkę przygotuj zgodnie ze wskazówkami z artykułu, a następnie ugotuj w osolonym wrzątku. W międzyczasie pokrój ser feta w kosteczkę, a pomidorki koktajlowe przetnij na pół. Po ugotowaniu, fasolkę polej oliwą z oliwek i wymieszaj. Następnie wyłóż na talerz, posyp serem feta, pomidorkami i sporą ilością zielonej pietruszki. 

Zapiekanka z fasolki szparagowej, mozzarelli, curry, bułką tartą i pomidorkami 

Fasolkę przygotuj zgodnie ze wskazówkami z artykułu, a następnie ugotuj w osolonym wrzątku. W międzyczasie pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a bułkę tartą wymieszaj z przyprawą curry. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ugotowaną fasolkę, masło, bułkę wraz z przyprawą i startą mozzarellą. Na wierzchu poukładaj połówki pomidorków i piecz przez około 15 minut w 180 stopniach. Pod koniec całość posyp świeżą rukolą. 

Sałatka z fasolki szparagowej, pieczonych ziemniaków, rzodkiewki i jajek 

Fasolkę przygotuj zgodnie ze wskazówkami z artykułu, a następnie ugotuj w osolonym wrzątku. Ziemniaki obierz, przetnij na mniejsze kawałki, dopraw przyprawą do ziemniaków (lub dowolną, ulubioną mieszanką o naturalnym składzie) i piecz w piekarniku, aż do miękkości. Rzodkiewki pokrój na ćwiartki. Jajka ugotuj, a następnie pokrój na ćwiartki. Do miski wrzuć fasolkę, ziemniaki, rzodkiewkę i jajka, dopraw według uznania. Całość polej sosem przygotowany na bazie pesto z bazylii z dodatkiem jogurtu naturalnego.  

  1. J. Wawryka, Z. Zdrojewicz, Fasola – ważny składnik zdrowej diety. Analiza wartości odżywczych, "Pediatr Med. Rodz", nr 12 4 2016. 
  2. H. Kunachowicz, B. Przygoda, I. Nadolna, K. Iwanow, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Wydawnictwo PZWL Warszawa 2017. 
  3. M. Domin, F. Kluza, Warunki blanszowania, a wybrane właściwości fizyczne żółtej fasoli szparagowej przeznaczonej do mrożenia, "Acta Sci. Pol., Technica Agraria" nr 5 1 2006. 
  4. M. Jarosz, Dietetyka. Żywność, żywienie w prewencji i leczeniu, Wydawnictwo IŻŻ, Warszawa 2017. 

Twoje sugestie

Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym.

Zgłoś uwagi Ikona

Polecane artykuły

  • Zdrowe i lekkie grillowanie – czy to możliwe?

    Sezon grillowy kocha chyba każdy. Niezależnie od tego, czy jesteśmy smakoszami wege, czy z uwielbieniem wcinamy mięso, z niecierpliwością oczekujemy pierwszej sprzyjającej biesiadowaniu pod chmurką pogody! Co jednak, gdy dbamy o figurę, a żołądek niekoniecznie przyjmuje cięższą dietę? Czy da się grillować zdrowo?

  • Jajka a cholesterol

    W kontekście zwiększonego ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, jajka to temat stale wypływający w sieci i mediach pisanych. Jednego roku są absolutnie złe i zakazane, kolejnego – za sprawą zwolenników alternatywnych diet – niezwykle potrzebne i odżywcze. Temat jaj to temat aktualny również i w okresie Świąt Wielkanocnych, kiedy to (prawdopodobnie) spożywamy ich najwięcej.

  • Dieta na nadkwasotę żołądka – jak złagodzić nadkwaśność dietą?

    Głównym celem diety przy nadkwaśności jest neutralizacja i ograniczenie wydzielania soku żołądkowego. W ten sposób odpowiednie żywienie przy nadkwasocie żołądka łagodzi jej nieprzyjemne dolegliwości takie jak pieczenie, zgagę czy ból w klatce piersiowej. Jakie produkty mogą okazać się pomocne, a których należy unikać w nadkwaśności?  

  • Dieta biegacza – najważniejsze zasady. Przykładowy jadłospis dla biegaczy

    Prawidłowe żywienie ma znaczenie nie tylko w przypadku profilaktyki czy leczenia chorób dietozależnych, ale i w sytuacji podejmowania konkretnego rodzaju wysiłku fizycznego, np. długodystansowego biegania. Jak powinna wyglądać dieta biegacza? Czego nie powinno w niej zabraknąć? Dowiedz się, jakie są jej zasady i zapoznaj się  przykładowym jadłospisem dla biegaczy.

  • Dieta na płaski brzuch – jak powinna wyglądać? Wskazówki dietetyczne dla kobiet i mężczyzn

    Płaski brzuch to obiekt pożądania większości z nas. Szukamy więc specjalnych diet, sięgamy po „cudowne” specyfiki i podejmujemy się określonych ćwiczeń fizycznych w nadziei, że uda się nam wyszczuplić tę konkretną partię ciała. Tymczasem dieta na płaski brzuch tak naprawdę nie istnieje – trudno „miejscowo” odchudzić się samą dietą. Można natomiast zastosować pewne zasady, które pozwolą nam zachować zdrowie i ładną sylwetkę ogółem, co przysłuży się poprawie wyglądu również i naszego brzucha. 

  • Adiponektyna – czym jest? Jak wpływa na otyłość?

    Adiponektyna jest białkiem syntetyzowanym przez tkankę tłuszczową. Wykazuje nie tylko korzystny wpływ na metabolizm glukozy i tłuszczów, ale także działa ochronnie na naczynia krwionośne. Obniżony poziom adiponektyny w surowicy zaobserwowano m.in. w otyłości, cukrzycy typu 2, nadciśnieniu tętniczym czy chorobie wieńcowej – co to oznacza?

  • Olej sezamowy – wartości odżywcze i właściwości. Jak go stosować?

    Olej sezamowy od wieków jest ważnym dodatkiem do diet stosowanych pod różnymi szerokościami geograficznymi. Pomaga w walce z licznymi dolegliwościami, ale jest również wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym – między innymi do pielęgnacji włosów. Warto znać cenne właściwości oleju sezamowego, ale i przeciwwskazania do jego użycia.

  • Acesulfam K – czy szkodzi zdrowiu?

    Acesulfam K (acesulfam potasu) należy do grupy słodzików charakteryzujących się bardzo intensywnym, słodkim smakiem. Pomimo że stanowi jeden z popularniejszych produktów zastępujących cukier, nie kojarzy się zbyt dobrze. Czym właściwie jest ta substancja? Czy jest szkodliwa? Czy acesulfam K to dobry i zdrowy zamiennik cukru? 

Porozmawiaj z farmaceutą
Infolinia: 800 110 110

Zadzwoń do nas jeśli potrzebujesz porady farmaceuty.
Jesteśmy dla Ciebie czynni całą dobę, 7 dni w tygodniu, bezpłatnie.

Pobierz aplikację mobilną Pobierz aplikację mobilną Doz.pl

Ikona przypomnienie o zażyciu leku.
Zdarza Ci się ominąć dawkę leku?

Zainstaluj aplikację. Stwórz apteczkę. Przypomnimy Ci kiedy wziąć lek.

Dostępna w Aplikacja google play Aplikacja appstore
Dlaczego DOZ.pl
Niższe koszta leczenia

Darmowa dostawa do Apteki
Bezpłatna Infolinia dla Pacjentów.

ikona niższe koszty leczenia
Bezpieczeństwo

Weryfikacja interakcji leków.
Encyklopedia leków i ziół

Ikona encklopedia leków i ziół
Wsparcie w leczeniu

Porady na czacie z Farmaceutą.
E-wizyta z lekarzem specjalistą.

Ikona porady na czacie z farmaceutą
Newsletter

Bądź na bieżąco z DOZ.pl

Ważne: Użytkowanie Witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Szczegółowe informacje w Regulaminie.

Zamnij