Prześwietlamy świąteczne dania

Cały rok czekamy na ten, jedyny w swoim rodzaju, wieczór – niepowtarzalna atmosfera i potrawy, które jemy najczęściej tylko raz w roku. Jak współczesna dietetyka postrzega te potrawy, czy są one zdrowe? Dowiedz się więcej i zdecyduj, czy niektóre z nich warto jeść częściej.

Nie chciałabym, aby ten artykuł spowodował, że ktoś będzie zastanawiał się, czy zjeść daną potrawę wigilijną – pamiętajmy, że to jedyny taki dzień w roku i nawet osoby rygorystycznie przestrzegające zasad zdrowego odżywiania powinny swoje zasady odstawić na bok. Okazjonalnie możemy zjeść wszystko, zdrowej osobie na pewno to nie zaszkodzi. Celowo nie piszę o kaloryczności potraw, gdyż uważam, że tego jednego dnia możemy o niej zapomnieć.

Świąteczne potrawy

Ogólnie rzecz ujmując potrawy na wigilijnym stole są ciężkostrawne. Grzyby, kapusta, mak, bakalie – bez których nie ma wigilii, dużo masła, śmietany – powodują, że możemy odczuwać wzdęcia, bóle brzucha, przepełnienie, szczególnie gdy przesadzimy z ilością, a o to - przy tylu pysznych potrawach - łatwo. Tylko dzieci jedzą w ten wieczór niewiele, gdyż wielu z nich nie lubią oraz z tego powodu, że mają inne zajęcie – czekają na Mikołaja!

Zupa grzybowa – wartość odżywcza niewielka, grzyby i śmietana powodują, że jest ciężkostrawna. W przeciwieństwie do innych zup nie ma w niej warzyw (bądź jest ich niewiele)

Barszcz czerwony – również bez warzyw, mała wartość odżywcza, mała ilość witamin i minerałów ale za to lekkostrawny i niskokaloryczny.

Pierogi z kapustą i grzybami – ciężkostrawne, ale kapusta powoduje, że zawierają błonnik, kwas foliowy, trochę witaminy C, A i E i z grupy B. Biała mąka i okrasa – masełko, niestety nie należą do kręgu zdrowej żywności.

Kompot z suszonych owoców – tu można powiedzieć wiele dobrego, bogactwo błonnika, zarówno rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego poprawiają trawienie. Witaminy – kwas foliowy, A, B, trochę C (bo niestety podczas gotowania większość uległa zniszczeniu), dużo potasu. Oczywiście owoce z kompotu należy zjeść. Minusem jest spora ilość cukru dodanego do kompotu.

Karp w galarecie - najbardziej wartościowa potrawa wigilijna. Pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze w prawidłowych proporcjach, w tym kwasy omega 3, które maja udowodnione działanie prozdrowotne, to jej ogromne zalety. Ponadto zawiera wiele witamin – głownie z grupy B i PP, oraz i minerałów (fosfor, potas, selen, cynk, żelazo i magnez). Jest lekkostrawny i niskokaloryczny.

Karp smażony – zawartość korzystnych, zdrowych składników jest taka sama jak w poprzedniej potrawie, ale sposób przygotowania – smażenie - czyni z niej jedzenie ciężkostrawne, o dużej zawartości tłuszczu.

Kapusta z grochem – jest to potrawa o dość dużej wartości odżywczej. Połączenie kapusty (składnika zawierającego dużo witamin i błonnika) z grochem, produktem mającym duże ilości białka, błonnika, witamin i minerałów, szczególnie potasu, magnezu, fosforu, cynku. Wadą tej potrawy jest spora ilość dodanego tłuszczu oraz ciężkostrawność, za sprawą zawartych w nasionach grochu oligosacharydów, których człowiek do końca nie trawi a rozkładają je bakterie jelita grubego. Proces ten wyzwala duże ilości gazów: metanu, dwutlenku węgla i wodoru.

Śledź – jego główną zaletą jest bardzo wysoka zawartość kwasów omega 3. Ponadto zawiera dość dużo białka, zdrowych tłuszczów, witamin A, D, E, z grupy B oraz fosforu, magnezu. Wadą śledzia solonego, a takiego używa się do większości potraw, jest duża zawartość sodu zawartego w soli.

Kutia – to potrawa o wysokiej wartości odżywczej, mieszanka bakalii, maku, pełnych ziaren pszenicy i miodu, będąca bogactwem witamin, minerałów, błonnika i zdrowych tłuszczów. Nie ma witaminy i minerału, którego by ta potrawa nie zawierała i to w dużych ilościach. Wadą jest ciężkostrawność, szczególnie gdy się przesadzi z ilością.

Makowiec – ma wszystkie zalety kutii, ale składniki ciasta – biała mąka, cukier i twarda margaryna do pieczenia nie spełniają kryteriów zdrowego odżywiania.

Sernik – ser w nim zawarty to pełnowartościowe białko i wapń oraz witaminy, głównie z grupy B. Jajka to również składnik bogaty w witaminy , minerały i białko. Niestety dodatek dużej ilości tłuszczu i cukru powoduje, że jego wartość zdrowotna nie jest zbyt wysoka. Wiele osób skłonnych do refleksu żołądkowo- przełykowego ma po serniku dolegliwości.

Wszystkie wyżej wymienione potrawy mają jedną wspólną cechę – są pyszne, smakują jak nic na świecie – być może dlatego, że są jedzone raz w roku, w ten piękny, wyjątkowy wieczór. Dajmy się ponieść nastrojowi i cieszmy się nimi, spróbujmy jednak zachować umiar aby czuć się dobrze przez całe Święta.