Ryba rybie nie równa

Niektóre z ryb zawierają tak mało tłuszczu, że ich wartość energetyczna odpowiada chudej cielęcinie. Ponadto są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz dobrze przyswajalnego białka o dużej wartości odżywczej. Stanowią bardzo dobry pokarm dla odchudzających się osób. Dowiedz się, które z nich najbardziej służą szczupłej sylwetce.

W stosunkowo dużych ilościach znajdziemy w rybach również fosfor, sód i potas, a w mniejszych fluor, jod i miedź.

Warto jest więc spożywać ryby regularnie. Najlepiej, by gościły na naszych stołach 2-3 razy w tygodniu. 

Ryby chude i tłuste

Wartość odżywcza ryb zależy od gatunku, dojrzałości płciowej i rodzaju karmy, jaka występowała w zbiornikach wodnych.

Chude ryby (zawartość tłuszczu nie przekracza w nich 5%), do których należą szczupak, dorsz, halibut, flądra, można jeść często i w dużych ilościach. Natomiast w przypadku ryb tłustych, należy zachować umiar. Mimo, że ich tłuszcz wpływa korzystnie m.in. na układ krwionośny, obniżając poziom cholesterolu LDL (tzw. zły cholesterol), to jego nadmiar może odkładać się w postaci zbędnych kilogramów.

Do najtłustszych ryb należą łososie, śledzie, węgorze, a także pstrągi i sardynki, zawierają one od 8-18% tłuszczu.

Ryby morskie i słodkowodne

Ryby morskie i słodkowodne różnią się nie tylko smakiem, ale i zawartością poszczególnych składników odżywczych. Ryby morskie są zwykle bardziej tłuste, jednak są bogatsze w kwasy omega-3, niezbędne w profilatyce chorób układu krwionośnego.

Do najczęściej spotykanych ryb morskich należą: śledź, szprot, dorsz, sardela.

Do najpopularniejszych ryb słodkowodnych należą: okoń, płoć, sandasz, szczupak, leszcz, karp.

Przygotowanie ryb

Jeśli dbasz o szczupły wygląd pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu ryby. Zrezygnuj z panierki i smażenia w głębokim tłuszczu. Przyrządzaj posiłek na patelni teflonowej, grillu, parowarze czy piekarniku. Obawiasz się o to, że nie będzie tak smaczna? Do jej przygotowania użyj odpowiednich przypraw, tj. cząber, gorczyca, pieprz, pietruszka, bazylia czy czosnek. Smak gotowanych ryb doskonale wzbogaci jałowiec, rozmaryn czy tymianek.

Chcesz się pozbyć charakterystycznego zapachu ryb morskich? Skrop je sokiem z cytryny i pozostaw na kilka godzin w chłodnym miejscu. miejscu.

_{Bibliografia
Helena Ciborowska, Anna Rudnicka „Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka”. Wydawnictwo lekarskie PZWL, 2010}