Bromatologia

Podstawowe informacje

Bromatologia zajmuje się określaniem składu chemicznego, wartości odżywczej, zawartości składników odżywczych i nieodżywczych oraz przyswajalnością tych składników. Ponadto bromatologia zajmuje się higieną produkcji, przetwórstwa żywności, przechowywania. Bada również żywność pod względem obecności w niej mikroorganizmów (bakterii, wirusów i grzybów).