Czy wszystkie tłuszcze tuczą?

Często produkty niskotłuszczowe pozbawione są dobrych nienasyconych tłuszczów, naturalnie występujących w olejach roślinnych, a ich miejsce zajmują wypełniacze i emulgatory.

Podczas odchudzania trzeba wyeliminować z diety tłuszcze trans, czyli te, które powstają w czasie utwardzania tłuszczów nienasyconych, m.in. w procesie produkcji margaryn. Duże ich ilości zawierają również potrawy smażone na głębokim oleju, pączki, jedzenie typu fast food. Najmniej zdrowe są tłuste słodycze, gdzie formy trans jest najwięcej. Naturalnie tłuszcze trans występują w mięsie zwierzęcym, śmietanie, mleku, i to w małych ilościach. Są one groźne, ponieważ podwyższają poziom "złego" cholesterolu.

Istnieją jednak tłuszcze, których nie należy eliminować z diety, nawet w trakcie odchudzania. Są to kwasy wielonienasycone (omega-3 i omega-6), których organizm nie potrafi sam syntetyzować, a są one niezbędne do utrzymania odporności na odpowiednim poziomie. Tłuszcze są również niezbędne do przyswajania niektórych witamin m.in. : A, D, E, K. Są więc ważnym elementem każdej diety. Starając się zrzucić parę kilogramów musimy jedynie pamietać, aby spożywać tłuszcze w odpowiednich ilościach i proporcjach, tzn.: 10% - nasyconych, 20% - nienasyconych, czyli zamiast smalcu czy masła stosować oliwę z oliwek lub olej lniany a zamiast schabowego i frytek jeść łososia i ryż.