Kategorie tematyczne
Nowe składniki wina
2012-02-05 Źródło: dziennik.pl
Dwutlenek siarki - związek powszechnie dodawany do win odejdzie w niepamięć. Portugalscy naukowcy zastąpili go substancją pozyskaną ze skorupiaków, które sa bezpieczne dla alergików.
Naukowcom z Uniwersytetu w Aveiro udało się zastąpić dwutlenek siarki,który powszechnie występuje w winach białych, błoną chitozanową.
Wyprodukowane przez nas wino, do którego produkcji zastosowaliśmy chitozan nie wywołuje objawów alergicznych. Ta występująca m.in. w pancerzach skorupiaków substancja jest nie tylko przyjazna dla zdrowia konsumenta, ale ułatwia też przebieg fermentacji wina - poinformował dr Manuel Coimbra, kierownik zespołu badawczego.
Błona chitozanowa może być zastosowana do wyrobu wszystkich rodzajów wina, nie tylko jego białej odmiany.
Poza walorem zdrowotnym, inną zaletą naszego wynalazku jest jego niska cena. Dlatego przewidujemy, że polisacharydowe membrany zadomowią się na dobre u producentów win, wypierając z tej branży dwutlenek siarki - dodał portugalski uczony.
Twój koszyk Przechowalnia
Nasi Farmaceuci polecają
Aktualności
Serce wyhodowane ze skóry Spożywanie czerwonego mięsa może spowolnić Twój mózg! "Bezpieczna dawka alkoholu" nie istnieje! Rak częściej dotyka osoby chrapiące Zaburzenia erekcji, a choroby serca Propolis spowalnia raka prostaty Europejski Dzień Walki z Otyłością Spożywanie ryb może zmniejszyć ryzyko raka Ludzie preferują lewy profil twarzy
