Zielone warzywa wspomagają odporność

Brokuły, brukselka, kapusta i sałata - zapewniają prawidłową pracę limfocytów intraepitelialnych w jelicie cienkim i skórze. Limfocyty intraepitelialne to komórki odpornościowe znajdujące się pod warstwą komórek epitelialnych (nabłonkowych). Odgrywają one ważną rolę w pierwszej linii obrony organizmu i w procesie gojenia się ran.

Badania zostały przeprowadzone na myszach przez naukowców z Instytutu Babraham w Cambridge. Badacze karmili zdrowe myszy pożywieniem ubogim w zielone warzywa. Po 2-3 tygodniach zaobserwowano zmniejszenie się pooiomu komórek intraepitelialnych aż o 70-80 proc.

Jak zauważa prowadzący badania immunolog Marc Veldhoen, liczba limfocytów intraepitelialnych zależy od poziomu białka zlokalizowanego na powierzchni komórek, zwanego receptorem węglowodorów arylowych (AhR), na który wpływ może mieć spożycie składników obecnych głównie w warzywach kapustowatych. Brak tego receptora prowadził u myszy do utraty kontroli nad mikrobami żyjącymi na powierzchni błony śluzowej jelita.