Zsiadłe mleko pomaga w zapaleniu żołądka

Zapalenie żołądka jest rozpowszechnioną na świecie chorobą, spowodowaną przerwaniem ciągłości błony śluzowej tego narządu pod wpływem różnych czynników, jak alkohol, stres, infekcja bakteriami Helicobacter pylori (wywołującymi wrzody) oraz nadmiernym używaniem niesteroidowych leków przeciwzapalnych, np. kwasu acetylosalicylowego.

Związek ten uszkadza komórki śluzówki żołądka, przez co dochodzi do zaburzenia równowagi między wydzielaniem ochronnych składników śluzu (mucyn) a enzymu trawiennego - pepsyny. Towarzyszy temu nasilenie procesów zapalnych w żołądku.
 
We wcześniejszych badaniach wykazano, że w różnych schorzeniach układu pokarmowego, jak choroba wrzodowa żołądka, stany zapalne jelit czy biegunka towarzysząca antybiotykoterapii, dobre efekty terapeutyczne można uzyskać stosując probiotyki. Są to żywe kultury mikroorganizmów - bakterii lub drożdży - które spożyte w odpowiednich ilościach przynoszą korzyści zdrowotne. Sprzedaje się je w postaci preparatów, albo dodaje do produktów żywnościowych, głównie mlecznych, jak kefiry, jogurty etc. [...]

Zdaniem autorów pracy, wyniki te wskazują, że zsiadłe mleko i zawarte w nim egzopolisacharydy mogą stanowić potencjalną alternatywę dla leków w prewencji i leczeniu uszkodzeń błony śluzowej żołądka pod wpływem kwasu acetylosalicylowego.