Czym jest indeks glikemiczny?

Termin indeks glikemiczny odnosi się do szybkości wzrostu stężenia cukru (glukozy) we krwi, po spożyciu określonego produktu. Oblicza się się go poprzez podzielenie wartości poziomu glukozy, jaki wzrośnie, po spożyciu 50 gram węglowodanów, przez poziom glukozy, który nastąpi po zjedzeniu danego produktu.

Do określania indeksu glikemicznego powstały liczne tabele. Zawierają one listę produktów żywnościowych podzielonych ze względu na rodzaj, np. owoce, warzywa, nabiał, pieczywo, którym z kolei przyporządkowane są jedne z trzech wartości: niski (<50), średni (50-75) lub wysoki (>75) poziom indeksu glikemicznego.

Produkty o wysokim indeksie glikemicznym sprzyjają tyciu, gdyż obecność insuliny hamuje proces spalania tłuszczu, co sprzyja jego magazynowaniu się w komórkach ciała. Dłużej wówczas odczuwamy sytość, zatem - mniej jemy. Pokarm o niskim indeksie glikemicznym sprzyja więc odchudzaniu.