Zatrucie grzybami może być groźne!

Czasem jednak, nieumiejętność rozróżnienia jadalnych grzybów od trujących prowadzi do zatruć, które w niektórych przypadkach mogą kończyć się poważnymi uszkodzeniami narządów wewnętrznych, a nawet śmiercią. A gatunków trujących jest dużo, o wiele więcej niż jadalnych: czernidlak pospolity, muchomory, piestrzenica kasztanowata, niektóre mleczaje, gąski - nie sposób wszystkie wymienić.  Zbierajmy więc tylko te grzyby co, do których mamy pewność.

W większości przypadków toksyczne działanie dotyczy układu nerwowego, ale grzyby mogą również "atakować" nadnercza, powodując ich zanik oraz wątrobę. Silne biegunki i wymioty często prowadzą do skrajnego odwodnienia. Objawy zatrucia grzybami mogą pojawić się bezpośrednio po ich spożyciu, lub po upływie godziny, kilku godzin, a nawet tygodni. Reakcja organizmu jest indywidualna i wpływa na nią wiele czynników: wrażliwość osobnicza, masa ciała, a także ilość spożytych grzybów, czas ich gotowania lub suszenia.

Są też takie gatunki, które wchodzą w interakcje z alkoholem np.: czernidlak pospolity, dlatego po spożyciu tego grzyba, przez co najmniej kilka dni należy powstrzymać się od picia napojów alkoholowych. Grzyby najlepiej zbierać z osobą doświadczoną, a w przypadku jakichkolwiek wątpliwości, niepewne grzyby należy po prostu odrzucić. Pomyłka bowiem, może mieć poważne skutki, a można ją nawet przepłacić życiem.